Đường Muỗng Rút Mật

1 đánh giá / Viết đánh giá

30,000 VNĐ

SỬ DỤNG- Thay thế đường trắng làm gia vị, nấu chè, làm bánh...- Nguyên liệu chính của một số nghề sản xuất đường kẹo đặc sản như ĐƯỜNG PHÈN, ĐƯỜNG PHỔI khá nổi tiếng ở Quảng Ngãi.BẢO QUẢN- Giữ trong hủ nhựa hoặc thủy tinh đậy kín.-&...

Điểm mua: 30

Số lượng :

Thương hiệu: Miền Trung
Mã sản phẩm: QN51-DMNG-01KG
Tình trạng: Đặt trước (2-3 ngày có hàng)

Sản phẩm này có số lượng đặt tối thiểu 2

Mô tả
Đánh giá (1)

SỬ DỤNG

- Thay thế đường trắng làm gia vị, nấu chè, làm bánh...
- Nguyên liệu chính của một số nghề sản xuất đường kẹo đặc sản như ĐƯỜNG PHÈN, ĐƯỜNG PHỔI khá nổi tiếng ở Quảng Ngãi.

BẢO QUẢN

- Giữ trong hủ nhựa hoặc thủy tinh đậy kín.
- Đặt trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.

QUY CÁCH: Túi 01 kg

NGUỒN GỐC

Quảng Ngãi là xứ sở của mía đường. Trồng mía và chế biến đường từ mía là một bộ phận quan trọng của nghề nông, gắn kết với tiểu thủ công nghiệp.

Đường muỗng là loại đường được cô đặc từ nước ép ra từ cây mía (gọi là nấu đường) và cho kết tủa trong các muỗng (hay muống) bằng đất nung hình chõ. Người địa phương có thói quen nhắc đến những loại đường muỗng gắn liền với địa điểm sản xuất như đường Suối Bùn (xã Hành Tín Đông, huyện Nghĩa Hành), đường Bình Mỹ (Bình Sơn), đường Trà Bình (Trà Bồng), đường Thọ Lộc (xã Tịnh Hà, huyện Sơn Tịnh...).

Đường ăn với cơm dừa và bánh tráng nướng- một món quà quê của người Quảng Ngãi.

Để nấu đường, việc đầu tiên là ép mía cây lấy nước. Cây mía được bóc sạch lá khô, bỏ ngọn, đưa vào che ép lấy nước, bã đem phơi khô để làm chất đốt. Che là dụng cụ chủ lực của nghề làm đường, gồm 3 trục quay bằng gỗ, gọi là ống che hoặc ống hàn, có tên lần lượt là che trống, che mái và che xác. Ống che khi hoạt động thì quay tròn nhờ sức kéo trâu bò, thông qua một ách cái tác động trực tiếp vào ống che trống (theo nguyên tắc đòn bẩy), truyền lực qua các “bông” làm quay che cái cà che xác, ép cây mía để lấy nước.

Che là dụng cụ chủ lực của nghề làm đường

Che là dụng cụ chủ lực của nghề làm đường

Nước mía gọi là chè, đem cho vào chảo gang để nấu. Quá trình cô đặc nước mía thành đường sacaroza trên chảo gang gọi là “thắng đường”, với các công đoạn nấu, lọc và sử dụng các chất phụ gia (dầu phụng, vôi hàu) để kích thích sự kết tủa của tinh thể đường: Anh thương em đừng để ai biểu, ai bày/ Thâm thâm, dìu dịu mỗi ngày mỗi thương/ Nước mía trong, họ nấu lọc thành đường/ Anh thương em, anh biết chớ thói thường biết đâu.

Nước mía khi đã cô thành đường trên chảo thì được đưa ra muỗng, để nguội. Đem muỗng đường về nhà đặt lên một cái “ui” để rút mật. Khi đã rút hết mật (khoảng 7 - 10 ngày) thì cho đường ra khỏi muỗng, đem phơi. Do quá trình “lấy mật”, đường trên mặt muỗng trắng hơn, người ta gọi là đường mặt hay đường bạch, phần đít muỗng còn chứa nhiều mật, gọi là đường đen hay đường đít.

Đường muỗng vừa để ăn, vừa là nguyên liệu chính của một số nghề sản xuất đường kẹo đặc sản như đường phèn, đường phổi khá nổi tiếng ở Quảng Ngãi. Cũng trong quá trình chế biến đường muỗng, người thợ khéo tay đã làm ra nhiều phụ phẩm thơm ngon, trở thành món quà quê đầy ý vị như: Đường chài, đường tộ, khoai lang ngào đường, đường trải hạt mè… để “Chiều chiều lại nhớ chiều chiều/ Nhớ nồi cơm nguội, nhớ niêu nước chè/ Nhớ hồi lên xuống ngựa xe/ Nhớ bát nước chè, nhớ tộ đường non”.

Câu ca dao gợi nhớ bao ký ức về nghề truyền thống làm đường mía ở Quảng Ngãi:
"  Chiều chiều lại nhớ chiều chiều
    Nhớ nồi cơm nguội, nhớ niêu nước chè
    Nhớ hồi lên xuống ngựa xe
    Nhớ bát nước chè, nhớ tộ đường non."

Nguồn, clip, ảnh: Báo Quảng Ngãi

>LIKE >SHARE >SUBSCRIBE trang để xem nhiều video, bài viết hơn!

>Đặc_Sản_Pro nơi chia sẽ những đặc sản vùng miền, món ăn, thức uống, nguyên liệu, gia vị trong ẩm thực mang tính đặc thù truyền thống của một địa phương.

Đặc Sản Pro | Liên hệ
----------------
☎ Phone/Zalo: 090372018

- Website: >http://dacsan.pro
- hoặc: >http://dacsanviet.pro
- Facebook: https://fb.me/dacsanpro
- Youtube: https://bit.ly/2kAXIrV
- Flickr: https://bit.ly/2ssZ5fR
- Twitter: https://twitter.com/dacsanpro
- Google+: https://bit.ly/2JibQUU
- Pinterest: http://bit.ly/dacsanpro
- Zalo shop: http://bit.ly/zalo-shop-dsp

tags: #đặc_sản #dacsanpro #dacsanvietpro #đặc_sản_việt #đặc_sản_quảng_ngãi #đặc_sản_miền_trung #đặc_sản_huế #đặc_sản_tây_nguyên #đặc_sản_miền_tây #đặc_sản_campuchia #đặc_sản_rừng #đặc_sản_miền_bắc #dacsanhue #mamlienhoa #nuocmamcotruoc

Rất cảm ơn sự ủng hộ của quý khách hàng!
Đặc Sản Pro - Hương vị truyền thống Việt!