Tiêu Đen Nguyên Hạt - Đặc Sản Tây Nguyên

Tiêu là loại gia vị quen thuộc thường được người dân tại các quốc gia châu Á sử dụng khi nấu nướng để tăng thêm gia vị cho món ăn của mình. Tiêu chất lượng có hạt tròn đều, cứng chắc, độ cay nồng mạnh, đảm bảo dung trọng từ 500g/l, độ ẩm dưới 13 độ, tạp chất không quá 1%. Tiêu có nguồn gốc rõ ràng từ tỉnh Đắk Lắk (vùng đất bazan Tây Nguyên) và sản phẩm được đóng gói bởi Đam San Store.

  Đóng gói túi/hủ 500 gram.

  Bảo quản ở nhiệt độ phòng nơi khô ráo, thoáng mát.

  12 tháng kể từ ngày sản xuất đóng gói,
  Ngày sản xuất được in trên bao bì sản phẩm.

NGUỒN GỐC CÂY TIÊU

Cây tiêu là một loại dây leo, thân dài, nhẵn không mang lông, bám vào các cây khác bằng rễ. Thân mọc cuốn, mang lá mọc cách. Lá như lá trầu không, nhưng dài và thuôn hơn. Có hai loại nhánh: một loại nhánh mang quả, và một loại nhánh dinh dưỡng, cả hai loại nhánh đều xuất phát từ kẽ lá. Đối chiếu với lá là một cụm hoa hình đuôi sóc. Khi chín, rụng cả chùm. Quả hình cầu nhỏ, chừng 20-30 quả trên một chùm, lúc đầu màu xanh lục, sau có màu vàng, khi chín có màu đỏ. Từ quả này có thể thu hoạch được tiêu trắng, tiêu đỏ, tiêu xanh và tiêu đen.

Tiêu được thu hoạch mỗi năm một lần. Muốn có hồ tiêu đen, người ta hái quả vào lúc xuất hiện một số quả đỏ hay vàng trên chùm, nghĩa là lúc quả còn xanh; những quả còn non quá chưa có sọ rất giòn, khi phơi dễ vỡ vụn, các quả khác khi phơi vỏ quả sẽ săn lại, ngả màu đen. Muốn có tiêu trắng (hay tiêu sọ), người ta hái quả lúc chúng đã thật chín, sau đó bỏ vỏ. Loại này có màu trắng ngà hay xám, ít nhăn nheo và ít thơm hơn (vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất) nhưng cay hơn (vì quả đã chín).

Bên cạnh hai sản phẩm nói trên, tuy hiếm hơn, còn có tiêu đỏ, là loại tiêu chín cây hoặc được thu hái khi rất già, ủ chín sau đó được chế biến theo cách thức đặc biệt để giữ màu đỏ của vỏ. Tiêu đỏ có màu đỏ thẫm hơi ngả đen, được sản xuất tại Ấn Độ và tại huyện Chư Sê tỉnh Gia Lai và Bà Rịa-Vũng Tàu Việt Nam. Giá trị xuất khẩu của tiêu đỏ sau khi chế biến cao hơn gấp 3 đến 4 lần so với hạt tiêu đen.

THÀNH PHẦN HÓA HỌC

Tiêu cũng rất giàu vitamin C, thậm chí còn nhiều hơn cả cà chua. Một nửa cốc tiêu xanh, vàng hay đỏ sẽ cung cấp tới hơn 230% nhu cầu canxi 1 ngày/1 người.

Trong tiêu có 1,2-2% tinh dầu, 5-9% piperin và 2,2-6% chanvixin. Piperin và chanvixin là hai loại ankaloit có vị cay hắc làm cho tiêu có vị cay. Trong tiêu còn có 8% chất béo, 36% tinh bột và 4% tro.

  Tìm theo từ khóa
HỒ TIÊU GIA VỊ BẾP THỰC PHẨM THỦY HẢI SẢN RAU-CỦ-QUẢ THỰC PHẨM CHAY GẠO SẠCH TRÁI CÂY BÁNH MỨT ĐỒ UỐNG RƯỢU-TRÀ-CAFE SIM RỪNG RƯỢU SIM VANG SIM RỪNG RƯỢU VANG VANG NGỌT QUÀ TẶNG ĐAM SAN STORE ĐẶC SẢN PRO