Cách muối dưa cải chua giòn, ngon, để lâu

Cách muối dưa cải tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa ngon. Quan trọng nhất trong khâu muối dưa chính là cân đong lượng muối vừa phải.

NGUYÊN LIỆU

• 1kg cải xanh
• 1 lít nước đun sôi (để nguội)
• 20 gram đường
• 60 gram muối hạt loại to
• Hành củ, hành lá

CÁCH LÀM

– Với những bước chuẩn bị dưới đây, bạn sẽ có được món dưa chua vàng rộm, giòn cay cay, chua ngọt dễ chịu.

– Dưa cải muối không những được thưởng thức như một món ăn riêng mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác. Đặc biệt trong tiết trời nắng nóng, ăn canh dưa nấu sườn, nấu thịt bò hay dùng dưa làm các món kho như: cá kho dưa cải, thịt kho dưa chua, kho cùng thịt heo quay, vịt quay, cá đối hoặc om cùng cá chép đều dễ ăn.

Cách muối dưa cải chua

– Muốn có đĩa dưa ngon, bạn nên chọn lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh.

– Nên chọn mua loại cải bẹ to mới.

– Cải bẹ mua về khoan hãy làm mà nên phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo, không phơi quá héo.

– Hành củ, hành lá rửa sạch. Sau đó, cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm.

– Làm nước muối dưa: Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm, như vậy dưa muối sẽ không bị lên màng.

– Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh đường). Dùng đũa khuấy đều.

– Dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, có chút chua là được.- Khử trùng lọ muối dưa: Nắp lọ bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.

– Xếp dưa vào lọ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên cài 2 thanh tre chéo nhau ( có thể dùng đũa gỗ, loại dùng 1 lần) để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen, nén chặt dưa.

– Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt rau. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.

– Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể dùng được với các món ngon, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn.

Lưu ý: đọc qua công thức thì tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa ngon. Quan trọng nhất trong khâu muối dưa chính là cân đong lượng muối vừa phải. Nhiều quá dưa cải mặn cũng mất ngon mà ít muối dễ làm dưa cải nhanh hỏng, ủng. Tất nhiên không thể thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát giềng, hai nguyên liệu này giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn mẹo vặt muối dưa cải chua giòn ngon.

Hương Vị Truyền Thống Việt !Đặc Sản Pro